食譜23|楊枝甘露(白木耳取代柚子版

只要有芒果我什麼都說好,但是芒果的所有再製品,怎樣都比不過當季新鮮的芒果(喔喔,除了芒果青,我們不跟未成年比較),只有現切現吃才不會辜負每一顆認真長大的芒果。

新鮮的芒果也能充滿各種變化,來自香港的特色甜點 #楊枝甘露,使用芒果、柚肉、西米、椰奶調配製成,吃起來香氣十足,香濃滑順,簡單來說就是「芒果柚子西米露」。其中芒果與柚子其實是兩個季節的水果,芒果盛產在7、8月的夏天,而柚子盛產在入秋的9、10月,驗格說起來他們是不容易碰面的,因此常常看到的食譜是以葡萄柚替代,那我想應該也可以使用 #冰糖白木耳 取代柚子,除了增量之外,也不用再加糖,簡單來說就是修改成「芒果西米白木耳亂露」。


|食譜準備|兩人份

  1. 喝喝冰糖白木耳 - 300ml
  2. 芒果 - 1顆 (這裡用愛文芒果
  3. 西米露 - 50克
  4. 椰奶 - 100ml
  5. 鮮奶 - 100ml

喝喝。楊枝甘露白木耳版.jpg


|楊枝甘露・白木耳版|

整篇食譜最難的部分,應該就是煮西米露了。


喝喝。楊枝甘露白木耳食譜.jpg

準備150ML的西米露,後來發現這樣兩人份太多了,大約50ML就很夠了。煮多的西米露不容易存放,冰會變硬變質,放湯水裏又會越來越軟爛,因此要吃多少煮多少。


喝喝。楊枝甘露白木耳食譜.jpg

煮一鍋水,水滾之後放入西米露,繼續煮10分鐘,後面要邊煮邊攪拌避免黏鍋,10分鐘後熄火,悶10~20分鐘至中心完全透明即可。


盛起後以開水清洗,稍微洗掉表面的黏液即可,瀝乾水分進冰箱冷藏備用。


準備將芒果打成汁 - 楊枝甘露白木耳食譜.jpg

將芒果切丁後,保留一半,另一半的芒果丁混合椰奶與牛奶,以果汁汁攪打成汁,我喜歡加幾個冰塊一起打,調整濃度並增加碎冰的口感。

如果你沒有準備冰糖白木耳,可以在這個步驟加糖喔。糖的份量可以依照芒果的甜度調整,也可以使用煉乳。


喝喝。楊枝甘露白木耳食譜.jpg

好了,最難的部分已經過去,接著組合所有的食材就要完成了。

已經準備好的食材有:

  1. 煮好的西米露 
  2. 切丁的新鮮芒果
  3. 椰奶芒果汁
  4. 冰糖白木耳


冰糖濃縮白木耳

我們利用 #冰糖濃縮白木耳 本身的甜度,其他的食材就不用再額外加糖。


喝喝。楊枝甘露白木耳食譜.jpg

將白木耳、芒果丁、西米露依序堆疊在碗裡,椰奶芒果汁用燒杯盛裝放在旁邊做一種擺盤的呈現,咖啡店都會這樣。


倒入芒果椰奶 - 楊枝甘露白木耳食譜.jpg

要吃的時候再倒入椰奶芒果汁。


喝喝。楊枝甘露白木耳食譜.jpg

將所有食材攪拌均勻後,完成白木耳亂入版的楊枝甘露~


唏哩呼嚕的一下就吃完了,適合當飯後甜點或是小孩的點心,簡單的食譜讓生活豐富不簡單,推薦芒果的季節可以在家自己做做看。



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2013年7月成立,喝喝想做一種簡單自然的飲料品牌,使用台灣有機白木耳,結合小農產品、季節水果。只有好喝,沒有負擔,且身心滿足的飲料。

每一罐喝喝白木耳都非常濃稠,這都是為了加入鮮奶而努力濃縮而成的模樣,每瓶約可分3~5次食用。最單純的白木耳,沒有枸杞、紅棗、蓮子等,最容易搭配成各種口味,我們也已經做出各種口味,你只要加鮮奶就好。


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